⊙만드는 방법 ① 통조림밤과 체리는 작게 썰고, 건포도도 준비해 둔다. ② 밀가루에 분량의 베이킹파우더를 넣고 섞어 체에 내린다. ③ 달걀은 황·백으로 나누어 흰자는 젓다가 설탕을 1큰술 넣어 탄력있게 거품을 만들어 둔다. ④ 달걀 노른자에 분량의 설탕, 버터, 바닐라 에센스, 소금을 넣고 충분히 젓는다. ⑤ ④에 우유를 넣고 골고루 저은 다음 ½분량의 과일과 ②③을 넣고 가볍게 섞어 케이크 반죽을 완성한다. ⑥ 오븐용 컵에 종이컵을 깔고 케이크 반죽을 ⅔높이만큼 붓는다. 남은 과일을 그 위에 얹는다. ⑦ 170℃로 예열한 오븐에 ⑥을 넣고 20∼30분 정도 노릇하게 구워낸다.
⊙TIP 종이컵에 케이크 반죽을 넣을 때는 컵의 ⅔분량까지만 채워야 한다. 그렇지 않으면 케이크가 너무 많이 부풀어올라 모양이 보기 싫어진다.
과일컵케이크
