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[재료] 찹쌀가루 5C, 멥쌀가루 1/2C, 소금 1/2T, 물 2T, 설탕 1/2C 밤 5개, 대추 10개, 곶감 1개, 검은콩 1/2C, 팥 1/2C [만드는 법] 1. 찹쌀과 멥쌀은 씻어서 5시간 이상(대략 밤에 자는동안) 불려 건진 후방앗간 아주머니께 물과 소금은 사양하겠다고 충분히 밝힌다음 빻아달라고 부탁(씻는 단계에서 맑은 물이 나올 때까지 씻어야 떡이 잘 쉬지 않는다는 것을 강조하고 싶음.) 2. 밤은 껍질을 벗겨 6등분하고, 대추는 씨를 발라내고 4등분한다 고 레시피에는 나와있지만 뭐 적당히 자잘한 크기로 잘라주기 바람 곶감도 매한가지로 적당크기로 잘게 썰어주면 좋겠다. 3. 검은콩은 씻어 불려서 잠길 정도의 물을 부어 삶아 건진 다음 소금간을 약간 한다. (끓기 시작하고 10~15분 정도) 라고 역시 레시피에 나와있지만 까먹고 콩 미준비로 인해 패쓰 4. 붉은 팥은 .잘. 씻어서(돌이 많음) 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 첫물은 따라버리고(첫물은 쓰다) 다시 물을 넉넉히 부어 팥이 터지지 않게 삶아 건져 소금간을 약간 정도. 5. 밤 + 대추 + 곶감 + 검은콩 + 붉은팥 을 한데 모아 설탕으로 버무린다. 라는 부분은 모르고 패쓰했지만 시식결과 설탕으로 안버무려도 충분히 달고 맛있다고 판명. 6. 물 2T에 소금을 분량대로 넣고 잘 녹인 후 쌀가루,설탕과 섞은 뒤(떡을 할 때 소금을 가루대로 넣으면 에라남)체에 일회 걸러줌(굵은체에 안거를 시 37시간 정도 소요) 7. (6)번에 (5)번을 넣고 골고루 잘 섞어줌
9. 네모난 틀에 랩을 깔고 물엿이나 기름 등을 살짝 바른 후 (8)번을 꾹꾹 눌러 담아 모양을 내서 굳혀 썬다. --------------------------------------------------------------- [맛평가] 안달고 완맛 지난번 구름떡때는 완전 냄비시루 태워서 2시간 동안 딲았는데 이번엔 완전 대성공이라고까지 할 수 있겠음. 아하하하하 |
